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L’Abruzzo è stato per
secoli terra di agricoltori e di pastori ed essendo, quindi, dedita
all'agricoltura e all’allevamento, sono tanti i prodotti caratteristici
di questo territorio. Prodotti genuini che ora hanno conosciuto anche l’industrializzazione,
per una maggiore ottimizzazione dei cicli di lavorazione, ma che ancora
oggi sono lavorati e realizzati da tantissime famiglie per il proprio
fabbisogno. Dai salumi ai formaggi, dalla frutta agli ortaggi, da
coltivazioni rare (vedi lo zafferano, il farro e il tartufo) all'olio, ai
vini, ai liquori, alla pasta. Insomma una varietà di prodotti di tutto
rispetto che, con gli anni, ha portato a mille variazioni e migliorie pur
mantenendo i canoni tradizionali. E’ proprio il caso di affermare che i
prodotti della terra d’Abruzzo non tradiscono mai perché danno sempre
quello che promettono.
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La cucina abruzzese è
fortemente legata al proprio territorio e propone una ricca varietà di
piatti che possono essere definiti "forti e gentili"
parafrasando il famoso motto della regione. Quella dell’Abruzzo è una
tipica cucina mediterranea potendo confidare sulla buona produzione di
olio e di aromi. Si spazia dai primi piatti tipici (i maccheroni alla
chitarra. alla molinara o al farro con il ragù abruzzese o con prodotti
del mare) ai secondi di carne (soprattutto agnello e maiale) o a quelli di
pesce (caratteristici i vari brodetti) passando attraverso contorni
(fagioli, patate, broccoli, carciofi etc.) cucinati nei più disparati
modi. Una gastronomia che sa essere semplice ma al contempo ricca di
fantasia e che tiene sempre ben presente quelli che sono i sapori della
natura. Insomma, come si può vedere, chi viene in Abruzzo, a tavola, ha
solo l’imbarazzo della scelta con un menù per tutti i gusti e
soprattutto con prodotti genuini cresciuti in Abruzzo.
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