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Pasta
Fara San Martino (CH)
- In Abruzzo c’è un paese che può essere definito uno delle capitali mondiali della pasta. Ci riferiamo a Fara San Martino (Ch), località sulle falde della Maiella, in provincia di Chieti. Grazie alle purissime acque del fiume Verde che sorge sul monte vicino Fara, da secoli, è fiorente l’industria pastiera. Tra le paste tipiche della regione troviamo in primo luogo i maccheroni alla Chitarra, fatti con un particolare attrezzo chiamato Carrature, i maccheroni alla Molinara o alla Mugnaia, lavorati a mano. Caratteristiche soprattutto nella provincia di Teramo troviamo poi le Scrippelle (sfoglie di pasta acqua e farina arrotolate). Molto usate, soprattutto in abbinamento con i legumi, abbiamo le Sagne, mentre in provincia dell’Aquila, è da gustare la pasta di farro.
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